Limonade maison

[anonyme XXI]

salut,

dans le cadre de la suppression des bouteilles d'eau minérale, et eau gazeuse, j'aimerai faire de la limonade maison : moins de bouteilles en plastiques brûlées dans un incinérateur, moins de kilos transportés par des camions d'approvisionnement, et un truc fait maison, goûteux, rigolo à faire, dont je suis fier, un produit qui m'appartient, avec lequel j'ai un lien affectif...

j'ai essayé la recette du pétillant de cynorhodon, que Gilles le vagabond volontaire, m'a transmis par oral, en fin d'après-midi, au bord du canal qui longe la Loire, à l'écluse : la plus belle étape de la marche pour moi.

c'est bon, mais ça pétille pas beaucoup, c'est juste un peu piquant.
j'ai rajouté du sucre : le goût est moins amer, mais rien de plus côté bulles.

j'ai laissé bouché pendant une semaine, à température ambiante, peut-être que c'est pas assez. j'ai remué régulièrement, peut-être qui faut pas faire.

peut-être que j'ai pas mis assez de pulpe du fruit rouge-orange.
bref, y'a sûrement moyen d'améliorer le résultat.

mais le problème, au-delà de tout ça, c'est que le cynorhondon (fruit de l'églantier, ronce appelée rosier sauvage), c'est plutôt rare... en ville, et sur toute l'année.

alors je m'oriente plutôt sur les graines de Kéfir, dont on m'a parlé, mais qui reste pour l'instant à l'état d'abstraction.

outre le kéfir, je me dis qu'on doit bien pouvoir obtenir du gaz carbonique par fermentation de trucs qui fermentent, et même peut-être par quelque bricolage de chimie amusante (et les cachets effervescents, c'est quoi ?).

voilà, voilà, c'est vague, ouvert...

les milles et une façons de faire de la limonade maison, avec des bouteilles de limonades en verre, récupérées...

qui a une recette ?

merzi.

xxi

----

Pétillant de cynorhondon :

Le cynorhodon, ou "gratte-cul", est le fruit du Rosacania, rosier des chiens, buisson épineux, aux fleurs roses, aux baies ovales rouge-orangées, fruits disponibles l’hivers, jusqu’en mars. On peut les sécher pour en faire des tisanes.
Déposer un volume de baies dans un récipient, et recouvrir d’un volume d’eau. Laisser 2 à 3 jours. Filtrer pour ne conserver que le jus. Le reste peut être utilisé comme une sauce tomate, pour faire des pizzas par exemple. Mettre le jus en bouteille bouchée pendant une semaine. Apporter chez des amis : ce sera "du meilleur effet", comme dirait un canard pour jeune femme bobo branchée !

----

Commentaires :

Je pense qu'il faut prendre le soin de vider les cynorhodon de leurs graines, en plus d'enlever les queues, ce qui fait beaucoup de travail.
Au bout de 2 jours, les extrêmités poilues commençaient à se recouvrir de moisissure blanche : peut-être faut-il ajouter un peu de vin blanc, ou un truc qui nique les moisissures ?

J'ai utilisé le reste du filtrage pour faire une excellente confiture.

Ce qui m'amuse, c'est le contraste entre ce fruit sauvage, qui paye vraiment pas de mine quand on passe à côté, et le côté noble des produits obtenus : boisson pétillante, ou confiture rare.

[bug-in]

perso j'ai réussi avec le cynorodhon, mais j'ai aussi découvert que je n'en aimais pas le goût ... un peut trop proche de la bière pour moi.
Et j'ai une aversion avec tout ce qui pétille.

[Perchou]

Perso, j'ai pas de recette mais juste une ou deux idées pour améliorer le truc.
Déjà, ce qui est sûr c'est que pour obtenir un truc qui pétille par fermentation, il faut que cette fermentation se fasse dans un récipient fermé hermétiquement et de façon très solide sinon le bouchon saute. Comme ça, le CO2 dégagé par la fermentation met la bouteille sous pression et une fois sous pression, le CO2 reste en solution dans la boisson. Et dès le débouchage, la pression retombe et le CO2 fait pétiller la bazar.
Pour que cette fermentation ait lieu, il faut du sucre. Et conséquence directe, une partie (ou la totalité selon la quantité de sucre) de ce sucre va se transformer en alcool. D'où l'aspect un peu "bière" que bug-in a pu trouver.
Tout l'art réside dans l'équilibre à trouver dans la quantité de sucre à mettre et à bloquer la fermentation au bon moment (ou à fermer la bouteille hermétiquement au bon moment).

Bon à savoir : faire de la bière est beaucoup plus simple... faut aimer la bière quoi...

[bloups]

Ou du sirop, moi je fais tout plein de sirop dans mes bouteilles en verre !

[babagilles]

Salut ami marcheur !

[anonyme XXI]

[anonyme XXI]

[Jeuf]

Mince, je ne peux pas répondre au sondage...j'en ai pas fait, de limonade, et ça ne m'intéresse pas, mais le foot encore moins. Or je ne veux pas voir mon désintérêt pour la limonade caricaturé...

[lulucifer]

idem que toi jeuf

[Invité]

Aargh !

[babagilles]

[Zennn]

Mémé m'a toujours dit "La confiture de gratte-cul (le petit nom du fruit de l'églantier par chez moi) c'est bon mais faut bien enlever les graines avant. Sinon ..."

Par contre s'il est juste question de faire infuser le fruit, effectivement doit pas y avoir grand risque.